PROSCIUTTO STAGIONATO DI SUINO ITALIANO

Il prosciutto crudo è uno dei prodotti più antichi della norcineria e decisamente uno dei più conosciuti e amati nel mondo. Già presente nella cultura etrusca, ha vissuto momenti di grande fama anche nell’antica Roma. E’ nato dall’esigenza di conservare la carne a lungo e in assenza di frigoriferi. Per far ciò, uno dei metodi più efficaci sin dall’antichità, è stato quello della disidratazione parziale tramite salagione. In questo modo, oltre a raggiungere l’obiettivo primario della conservazione, con l’affinamento delle tecniche, la materia prima veniva anche arricchita di profumi e sapore. Questo prosciutto è ottenuto da cosce di suini italiani, lavorate e stagionate in osso per almeno un anno nel nostro stabilimento di Pontassieve.